Biscuit Spritz au chocolat Caramélia

Une recette parfaite pour le gouter avec un café ou un thé.

Recette issue du Magazine Fou de Patisserie par Gaelle Le Bellu.

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Ingrédients :

pour environ une douzaines de petits biscuits

• 190g de beurre doux pommade

• 80g de sucre glace

• 1 pincée de fleur de sel

• 1 gousse de vanille ou une cuillère à café de vanille en poudre

• 30g de blanc d'oeuf

• 225g de farine T55

• 150g de chocolat (j'ai utilisé du Caramélia de chez Valrhona)

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Matériel :

• Une plaque de cuisson (perforée) en aluminium 40x30cm

• Un silpain ou Airmat : toile de cuisson perforée

• Une douille cannelée et une poche à douille jetable

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Préchauffez le four à 180 degrés

1 Avec la feuille de votre robot (ou à la maryse) mélangez le beurre pommade avec le sucre glace et les grains de vanille.

2. Ajoutez la fleur de sel et le blanc d'oeuf et mélangez bien.

3. Terminez par ajouter la farine tamisée. Evitez de trop travaillez le gluten. Arrêtez de mélanger dès que vous avez un mélange homogène.

4. Placez la préparation dans une poche à douille cannelée et pochez vos biscuits sur du papier sulfurisé. Réalisez des W.

5. Faites cuire vos biscuits environ 13 minutes (selon la taille de vos biscuits et de votre four). Le biscuit doit être coloré.

6. Laissez refroidir sur une grille.

7. Faites fondre au micro ondes votre chocolat. (2 à 3 fois 30 secondes).

8. Trempez l'extrémité de vos biscuits dans le chocolat fondu et laissez figer au frigo 30 min.

Régalez vous

Faustine

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