Recette simple et tellement gourmande.
Ingrédients:
Pour l'appareil à cake:
25g de lait entier (oui c'est très peu mais ce n'est pas une erreur)
1 gousse de vanille
170g de beurre pommade (1H à température ambiante)
3 blancs d'oeufs
3 jaunes d'oeufs
1 oeuf entier
125g de sucre glace
170g de poudre d'amande
40g de sucre
80g de farine (type T45)
Pour le sirop d'imbibage:
250g d'eau
50g de sucre
15g de rhum brun
Pour le glaçage rocher :
200g chocolat blond Dulcey de chez Valrhona
35g d'huile de pépin de raisin (ou d'huile neutre style colza)
Materiel:
1. Faire légérement bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez infuser hors du feu 30min à couvert.
Préchauffer le four à 170 degrés.
2. Passez le lait au tamis (ou chinois) et pressez pour prélever le maximum de saveur de vanille.
3. Dans le bol de votre robot, mélanger à la feuille le beurre, le sucre glace & la poudre d'amande. Mélangez à vitesse rapide 5 min. Lé mélange doit doubler de volume.
4. Ajoutez ensuite les jaunes et l'oeuf entier, puis mélangez.
5. Ajoutez enfin le lait infusé et mélangez de nouveau.
6. Dans un autre bol, montez les blancs d'oeufs en neige. J,'ajoute le sucre dès qu'ils commencent à monter. J'arrête de battre une fois que nous avons un bec d'oiseau.
7. A l'aide d'une maryse, j'ajoute les blancs montés dans le 1er mélange en 3 fois, puis la farine en 2 fois. Attention à ne pas faire retomber les blancs.
8. Je graisse un moule à cake et je verse la préparation.
9. Faites cuire 45 minutes.
Sirop d'imbibage :
10. Pendant la cuisson, préparez votre sirop d'imbibage en portant à ébullition l'eau et le sucre.
Hors du feu, ajoutez le rhum.
11. Démoulez votre cake encore chaud, posez le sur une grille et imbibez le de sirop à l'aide d'un pinceau ( de préférence en silicone).
Glaçage:
12.Faites fondre au micro-ondes votre chocolat, 2 à 3 fois 30 secondes à vitesse maximale. Faites bien des pauses entre chaque 30 secondes pour éviter que le chocolat brule.
13. Ajoutez l'huile de pépin de raisin et mélangez.
14. Sur une grille glacer votre cake encore tiède. Mettez le 15 min au frais pour que le chocolat fige.
Régalez vous
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