Une recette très en vogue sur instagram en ce moment. Recette simple et adaptable avec n'importe quel fruit.
Ingrédients:
Pour la pâte brisée:
100g de beurre pommade
16g de jaune d'oeuf
58g d'eau
200g de farine T45
8g de sucre
3g de sel
Pour la garniture:
8 abricots
50g de cassonade
50g de poudre d'amande
Jus d'un demi citron jaune
Une poignée d'amandes effilées
quelques dés de beurre doux
1 Mélangez avec la feuille de votre robot (ou avec une maryse ou le bout de vos doigts), la farine, le sucre, le sel et le beurre coupé en dés. C'est la technique du sablage.
2. Une fois que vous obtenez une consistance de sable, ajoutez le jaune d'oeuf et l'eau.
3. Mélangez légèrement (pour ne pas trop travailler le gluten) afin d'obtenir une pâte homogène.
4. Boulez et frasez avec la pomme de votre main.
5. Filmez et laissez reposer au moins 1h au frais.
6. Abaissez votre pâte sur 3mm d'épaisseur et coupez un cercle de 30 cm. J'utilise un rouleau à pâtisserie (avec élastiques pour pour abaisser mes pâtes de manière homogène.
7. Dans un bol, mélangez le sucre cassonade, la poudre d'amandes et le jus de citron.
8. Déposez cette préparation au centre de votre pâte à tarte (laissez environ 3cm autour des bords).
9. Coupez vos abricots en quart et déposez les sur votre tarte.
10. Soupoudrez de sucre de cassonade.
11. Repliez les bords de la pâte sur les cotés.
12. Déposez des petits dés de beurre et des amandes effilées.
13. Laissez cuire 45 min à 180 degrés.
Régalez vous
Faustine
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