Truffes au chocolat Valrhona

Une recette simple parfaite pour les fêtes de fin d’années

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Ingrédients:

Pour une trentaine de truffes :

• 125g de chocolat Caraibe valrhonafrance

• 90g de crème liquide

• 25g de miel d’acacia

• 40g de beurre

• 1/2 gousse de vanille

• Du cacao en poudre Valrhona

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1. Faites chauffer la crème avec le miel et la demi gousse de vanille fendue et grattée.

2. Faire fondre le chocolat au micro ondes. 2 a 3 fois 30 secondes à puissance maximale.

3. Versez délicatement 1/3 de ce mélange chaud, au centre du chocolat, en réalisant une émulsion (faire des petits cercles énergiquement) avec la Maryse.

4. Répétez cette opération deux fois.

5. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant pour avoir une texture parfaite.

6. Laissez la ganache refroidir à 35/40 degrés puis ajoutez le beurre en dès et mixez le tout.

7. Laissez cristalliser (durcir), puis mettez en poche.J'ai utilisé une douille une lisse et une poche à douille jetable.

8. Sur du papier sulfurisé, formez des petites boules de ganache. Laissez refroidir complément.

8. Passez vos petites boules de ganache dans un bol de poudre de cacao.

Régalez vous 🤗

À conserver au frais jusqu’à 10 jours dans une boîte hermétique

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